Especialistas destacan sus beneficios nutricionales, como mayor contenido de omega 3, y analizan estrategias para valorizarla en el mercado.
Frente a un escenario productivo y comercial desafiante, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) organiza una jornada estratégica para impulsar la carne producida en sistemas pastoriles. El encuentro, que se realizará el 23 de abril en Olavarría, provincia de Buenos Aires, reunirá a equipos técnicos del INTA, la Secretaría de Agricultura, el IPCVA, la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA) y actores privados.
El objetivo central es analizar el funcionamiento de la cadena, identificar oportunidades y abordar los principales cuellos de botella comerciales. «La finalidad es potenciar los sistemas de producción y la inserción de sus productos en el mercado», señaló Marcelo Champredonde, del INTA Bordenave.
Según explicó Sebastián Lagrange, especialista en producción animal del INTA Bordenave, la carne pastoril presenta características diferenciales como mayores niveles de ácidos grasos omega 3, mayor contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) y presencia de antioxidantes naturales como la vitamina E. El manejo del sistema, que destaca el uso de leguminosas forrajeras, permite aumentar la ganancia de peso y mejorar la calidad de la carne.
Sin embargo, estas ventajas aún no logran un reconocimiento pleno en el mercado, donde predominan otros criterios. Por eso, uno de los ejes de la jornada será identificar oportunidades para comunicar y valorizar estos atributos frente al consumidor. «Se trata de construir una propuesta de organización que se adapte al contexto nacional y regional», expresó Champredonde.
El encuentro buscará generar acuerdos que permitan escalar la iniciativa, abordando problemáticas concretas desde la logística hasta la diferenciación del producto. Se inscribe en un debate más amplio sobre las preferencias de los consumidores, la trazabilidad y el panorama mundial de la demanda de alimentos.
Con consumidores cada vez más atentos a la calidad y el origen de lo que consumen, el desarrollo de este tipo de iniciativas aparece como una oportunidad concreta para el sector ganadero argentino.