La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina distinguió a establecimientos con décadas de trayectoria, algunos casi centenarios.
La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) dio a conocer los nombres de los 10 establecimientos que este año se suman a la lista de “pizzerías emblemáticas” de la ciudad de Buenos Aires. Hasta ahora, este reconocimiento solo contaba con diez restaurantes pizzeros, que recibieron esta distinción el año pasado: La Americana, El Fortín, Güerrin, El Cuartito, Las Cuartetas, Pin Pun, Casa Burgio, Angelin, La Mezzetta y Banchero.
“Hay pizzerías que no están en ninguna guía turística y aun así todos en el barrio las conocen. Son las que vieron crecer a varias generaciones, las que siempre tuvieron el mismo olor al entrar y la misma mesa donde la familia se juntaba los domingos. Más que comercios gastronómicos, son verdaderos espacios de encuentro social y cultural donde conviven generaciones de vecinos e historias compartidas”, afirmó Lorena Fernández, presidente de APYCE.
Los nuevos integrantes de esta lista se presentan a continuación por orden cronológico de apertura.
Pirilo (1932)
Ubicada en el corazón de San Telmo, fue fundada por una familia de inmigrantes italianos. Su pequeño local sobre la calle Defensa mantiene la esencia original: sin mesas, se come de pie, al paso, como en las antiguas friggitorias genovesas. Con recetas tradicionales, horno a leña y elaboración artesanal.
El Cedrón (1935)
Ubicada en Mataderos, adquirida por Manuel Cedrón, desde los años 60 se convirtió en un ícono barrial, declarada Sitio de Interés Cultural por la Legislatura de la Ciudad en 2013.
Los Maestros (1935)
Su propuesta mantiene el espíritu de las clásicas pizzerías de barrio, con elaboración propia y fuerte identidad porteña. Reconocida por su extensa lista de variedades y su estilo de pizza al molde y a la piedra. Hoy es un punto de referencia en Barrio Norte y Recoleta.
Pizzería José (1943)
En Villa Devoto, fundada por el inmigrante italiano José Pipián. El ambiente conserva una estética clásica, con fuerte identidad familiar y fidelidad de generaciones.
Los Campeones (1954)
Ubicada en Barracas, fue fundada por cuatro amigos apasionados por la pizza y el fútbol. Con el tiempo se consolidó como un emblema barrial y punto de encuentro para vecinos y público futbolero de la zona sur. Mantiene una elaboración artesanal en horno a leña y el estilo clásico de la pizza porteña.
San Antonio (1954)
Se encuentra en el barrio de Boedo. Con décadas de trayectoria, se consolidó como punto de encuentro de vecinos, manteniendo una fuerte identidad barrial y tradición familiar.
El Palacio de la Pizza (1956)
Sobre la Av. Corrientes, forma parte del corredor gastronómico ligado al auge teatral del centro porteño. Con su amplio salón, barra para comer de pie y horno a la vista, conserva la estética y dinámica de la “calle que nunca duerme”. Es reconocida por su pizza al molde.
San Carlos (1968)
Ubicada en Caballito sobre Avenida Rivadavia y Avenida La Plata, es considerada un templo de la “Pizza Argentina”. Fundada por dos inmigrantes (uno español y uno italiano), se especializa en pizza al molde y a la piedra. Entre sus platos icónicos se encuentra la fugazzeta de quesos gratinados que nació durante un apagón en 1974 y la pizza de 7 quesos de 2012.
Torino Norte (1968)
En el barrio de La Paternal, fundado por descendientes de inmigrantes italianos y españoles. Se consolidó como un punto de encuentro barrial, manteniendo su histórica esquina sobre Av. Juan B. Justo y Av. San Martín.
El Trébol (1969)
En el límite entre Almagro y Villa Crespo. Su nombre proviene de una antigua agencia de lotería familiar que funcionaba en el lugar antes de la pizzería. Nacida como un pequeño local al corte con mostrador y barra, creció por la fama de sus pizzas hasta transformarse en un clásico barrial.