El zapallo cabutia relleno de espinaca y queso es una preparación que evoca el calor del hogar y el encuentro con amigos o familia. En muchos comedores argentinos, el aroma del zapallo asándose marca el inicio de una comida reconfortante, especialmente en otoño e invierno. El contraste entre la dulzura del cabutia y la cremosidad del relleno convierte este plato en un clásico fácil de adaptar y disfrutar.
En Argentina, este plato suele aparecer tanto en almuerzos cotidianos como en mesas de fin de semana. Es una solución práctica y deliciosa para aprovechar vegetales de estación y sumar proteínas sin recurrir a la carne. Además, admite variantes según lo que haya en la heladera, lo que lo hace ideal para quienes buscan recetas simples y rendidoras.
Receta de zapallo cabutia relleno de espinaca y queso
El zapallo cabutia relleno de espinaca y queso consiste en un zapallo horneado previamente, ahuecado y rellenado con una mezcla cremosa de espinaca salteada, cebolla y abundante queso (ricotta, mozzarella o queso de rallar). Se gratina al horno hasta lograr una superficie dorada y tentadora.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 hora
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 1 zapallo cabutia mediano (1,5 a 2 kg)
- 400 gr de espinaca fresca (o 250 gr de espinaca congelada)
- 1 cebolla mediana
- 200 gr de ricota
- 150 gr de queso mozzarella (puede ser cuartirolo o port salut)
- 3 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada (opcional)
Cómo hacer zapallo cabutia relleno de espinaca y queso, paso a paso
- Precalentar el horno a 200 °C. Lavar el zapallo, cortarle la parte superior (tipo “tapa”) y retirar las semillas con una cuchara.
- Rociar el interior del zapallo con 1 cucharada de aceite de oliva y salpimentar. Colocar en una fuente apta para horno con la tapa al lado. Hornear durante 35 a 40 minutos, hasta que la pulpa esté tierna pero sin desarmarse.
- Mientras tanto, saltear la cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva y manteca hasta que quede bien transparente.
- Agregar la espinaca (lavada y picada) y cocinar hasta que pierda volumen y elimine el exceso de agua. Salpimentar y dejar enfriar unos minutos.
- En un bol, mezclar la espinaca salteada con la ricota, la mitad de la mozzarella en cubos, 2 cucharadas de queso rallado y una pizca de nuez moscada.
- Cuando el zapallo esté listo, retirar parte de la pulpa con cuidado, mezclarla con el relleno y rellenar el zapallo con la mezcla cremosa.
- Cubrir con el resto de la mozzarella y espolvorear la cucharada restante de queso rallado.
- Gratinar al horno (a 200 °C) durante 10 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Servir enseguida.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 280
- Grasas: 13 gr
- Carbohidratos: 32 gr
- Proteínas: 11 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera dura hasta 3 días, siempre en recipiente hermético. Puede freezarse porciones individuales hasta 2 meses, preferentemente sin el paso del gratinado final para recalentar en horno directamente.