La fábrica de quesos de la localidad de Díaz, Santa Fe, fue adquirida por el empresario rosarino Pablo González luego de un acuerdo con el sindicato. La planta reanudará su producción antes de fin de julio.
Sudamericana de Lácteos, la fábrica de quesos ubicada en la localidad santafesina de Díaz, que permaneció paralizada durante más de seis meses y con 82 empleados sin cobrar, fue vendida esta semana. El comprador es el empresario rosarino Pablo González, quien cerró la operación tras un conflicto con el sindicato del sector. El objetivo es reactivar la producción antes de que finalice julio.
El acuerdo fue firmado el lunes en Buenos Aires entre González y la Asociación de Trabajadores de la Industria Láctea (Atilra). Para su plena vigencia, deberá ser homologado por la Secretaría de Trabajo de Santa Fe. Según explicó a Infobae el abogado Lisandro Fontán Manuello, que intervino en la operación, la empresa enfrentaba una crisis desde diciembre de 2025 y la paralización total se extendió durante los meses siguientes, con salarios impagos acumulados entre febrero y junio.
La empresa es propietaria de marcas como Premio, SyS, Sudamlac, Tambería Holandesa, Pensilvania y Tuca. La planta pasó por varios dueños en los últimos años: primero fue del grupo italiano Parmalat, luego de la chilena La Mucca y más tarde de Lactalis, actual propietaria de Parmalat. La denominación actual surgió con un grupo de empresarios de Rosario, que a comienzos de 2025 la vendieron a Sergio Servio, dueño de Lácteos Servio, con base en Villa María.
Según fuentes cercanas a la negociación, Servio fue perdiendo involucramiento con la planta de Díaz —ubicada a cientos de kilómetros de su base en Córdoba— a medida que la actividad dejó de ser rentable, hasta que la empresa quedó sin producción ni pago de haberes.
González, que actualmente dirige una aceitera en la localidad santafesina de Serodino, tomó contacto con la situación a comienzos de año, recorrió las instalaciones y acordó con Servio la compra del paquete accionario, asumiendo el pasivo acumulado.
La operación estuvo a punto de cancelarse en varias ocasiones. El punto central del conflicto con Atilra fue la aplicación del artículo 223 bis de la Ley de Contrato de Trabajo, que permite reducciones salariales y exime temporalmente del pago de aportes patronales durante suspensiones. El gremio rechazó la modalidad propuesta por el comprador porque, según su interpretación, los operarios trabajarían dentro de la planta —lo que obliga al pago de cargas sociales— mientras que González pretendía aplicar el régimen como si estuvieran suspendidos. Además, el sindicato exigió garantías concretas sobre el cobro de los salarios atrasados.
La solución llegó cuando Servio se presentó como garante del plan de pagos. Con esa garantía, las partes alcanzaron un entendimiento que ordena tanto la deuda acumulada como las condiciones laborales de los próximos meses. Los 77 operarios de planta y los 5 administrativos conservarán sus puestos, sin despidos, aunque con una reducción de la jornada y el salario al 75% durante 90 días, bajo el marco del artículo 223 bis. El acuerdo también incluye el pago de un 1% no remunerativo.
En cuanto a la deuda salarial, los meses de enero y febrero se computarán como período de suspensión parcial. Por los meses de marzo a junio, la empresa se comprometió a abonar el 75% de los salarios adeudados. Los aportes correspondientes a Atilra, a la Asociación Mutual del Personal de la Industria Lechera (Ampil) y a la Obra Social del Personal de la Industria Lechera (Ospil) quedarán sujetos a un plan de regularización independiente.
Con el conflicto laboral resuelto, González planea una reactivación rápida. Los trabajos de sanitización y puesta a punto de los equipos comenzarían en los próximos días, con la expectativa de retomar la producción hacia fines de julio o principios de agosto. La primera etapa será con un único producto: quesos duros y barra destinados a la exportación, con un procesamiento inicial de 100.000 litros diarios. A partir de ahí, el plan prevé ampliar la gama hacia otros quesos y la producción de suero.
El perfil exportador es uno de los activos que González destacó de la empresa: Sudamericana de Lácteos cuenta con aduana propia habilitada dentro de la planta, una condición que pocas lácteas tienen en el país y que facilita la salida directa al exterior. El objetivo es destinar el 70% de la producción a mercados externos —principalmente países de la región— y el 30% restante al mercado interno. Para los próximos seis meses, el nuevo dueño proyecta alcanzar el 100% de la capacidad productiva. El plan de inversiones contempla un desembolso de 4 millones de dólares para instalar un parque solar y un secador spray para el suero, con el fin de reducir costos operativos.