La torta frita es un plato típico de la cocina criolla argentina. Su preparación se asocia a los días de lluvia y su receta incluye harina, grasa, agua y sal. A continuación, la receta y algunos datos sobre su historia.
La torta frita criolla es un plato típico de la cocina argentina, chilena y uruguaya. Su consumo se vincula con los días de lluvia, una costumbre que, según relatos, se remonta a la época colonial, cuando se recogía agua de lluvia por considerarla más pura. Otras versiones sostienen que la preparación surgió simplemente como una opción sencilla de elaborar con ingredientes básicos.
Ingredientes
- 1/2 kg de harina
- 4 cucharadas de grasa o manteca
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite o grasa de vaca para freír, cantidad necesaria
Preparación
- Colocar la harina cernida en un bol y añadir en el centro la grasa a temperatura ambiente.
- Con la punta de los dedos, integrar la masa agregando de a poco el agua con la sal hasta formar un bollo.
- Amasar enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
- Dejar reposar durante 1 o 2 horas. Luego cortar pequeñas porciones, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
- Freírlas de inmediato en abundante aceite o grasa muy caliente. Retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco para que se escurran.
- Espolvorear con azúcar molida.
Tips
- Para obtener tortas fritas más esponjosas, se puede usar harina leudante o agregar polvo de hornear a la masa.
- En Argentina se consumen por la tarde, acompañadas de mate cocido o mate amargo. También pueden servirse con leche, té o chocolatada.
La torta frita es una preparación sencilla que requiere ingredientes básicos. Su origen es motivo de debate: se le atribuye a la cocina argentina, chilena, uruguaya, alemana, española y árabe, entre otras. En algunas regiones de Chile se la denomina sopaipilla.