El curd de limón es una crema cítrica utilizada para rellenar postres o untar tostadas. A continuación, los ingredientes y el paso a paso para elaborarlo.
El curd de limón es una crema similar a la pastelera, empleada en la preparación de lemon pie, tartas y tortas. También puede untarse sobre tostadas. Su receta forma parte de la gastronomía desde hace décadas.
Ingredientes
- 2 huevos
- 150 g de azúcar común
- 1 yema
- 15 g de almidón de maíz
- 200 g de manteca sin sal
- Ralladura de 2 limones y jugo de 2 limones
Paso a paso
1. Mezcla inicial
En un bol, unir la ralladura de limón y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las yemas y los huevos. Incorporar el almidón de maíz poco a poco. Batir con un batidor inalámbrico.
2. Cocción
Cocinar a fuego bajo hasta que rompa hervor. Continuar por tres minutos y retirar del calor. Colar la preparación caliente sobre la manteca. El calor de la crema fundirá la manteca. Homogeneizar.
3. Reposo
Verter en un recipiente de vidrio y cubrir con papel film. Llevar a la heladera por tres horas. Utilizar la crema para rellenar tartas o untar tostadas.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo de preparación total: 35 minutos.