Originaria de Europa y adaptada a la Patagonia, la rosa mosqueta es reconocida por su alto contenido de vitamina C, antioxidantes y minerales como calcio y magnesio, siendo la base de mermeladas, infusiones y productos para el cuidado de la piel.
La rosa mosqueta, conocida también como Rosa rubiginosa o Rosa eglanteria, es un arbusto silvestre que llegó a la Patagonia hace casi dos siglos y se adaptó de manera óptima al clima de la región. Su fruto, el escaramujo, es una baya carnosa de color rojo o naranja intenso, apreciada tanto por su sabor como por sus propiedades nutricionales.
Según la médica nutricionista Analía Yamaguchi, «la pulpa fresca tiene bajo contenido de grasa, más del 60% de agua y carbohidratos». Entre sus nutrientes se destacan la vitamina C, los ácidos grasos y minerales como el calcio y el magnesio. Un estudio de la Universidad Nacional del Comahue indica que 100 gramos de rosa mosqueta seca pueden aportar hasta 543 mg de calcio.
Los especialistas enumeran diversos beneficios del fruto. El sitio WebMD señala efectos antiinflamatorios relacionados con compuestos llamados galactolípidos. Además, estudios publicados por los National Institutes of Health destacan su acción antioxidante y antimicrobiana, atribuida a su contenido de polifenoles, vitaminas C, E, del complejo B y carotenoides. La Clínica Mayo agrega que la vitamina C contribuye a la cicatrización de heridas y protege las articulaciones.
En la gastronomía patagónica, su uso más tradicional es la mermelada, de sabor dulce con un toque ácido. Sin embargo, también se emplea en infusiones, blends de té y salsas agridulces para carnes.
Otro derivado popular es el aceite esencial, extraído de las semillas, utilizado en el cuidado de la piel. Reportes de Medical News Today indican que contiene alta concentración de ácidos grasos esenciales y vitaminas antioxidantes que ayudan a la renovación celular. No obstante, el dermatólogo Pedro Barbosa, del Hospital Universitario Austral, advierte: «Podría ayudar para algunas cicatrices postquirúrgicas, pero no hay suficiente evidencia como para decir que esto es algo bueno y va a generar alguna diferencia». Sí considera que su uso como humectante final «no está mal».
Desde el ámbito productivo, el ingeniero Miguel Sampedro desarrolló en Chubut un proceso para comercializar derivados de rosa mosqueta sin generar desperdicios, exportando estos productos al exterior.