Cada 5 de agosto se conmemora el Día Mundial de la Ostra, una fecha dedicada a destacar el valor gastronómico y nutricional de este molusco bivalvo, además de concientizar sobre la importancia de preservar los ecosistemas marinos y promover prácticas de cultivo sostenibles.
Cada 5 de agosto se celebra el Día Mundial de la Ostra, una efeméride que busca resaltar el valor gastronómico y nutricional de este molusco bivalvo, así como la importancia de preservar los ecosistemas marinos y fomentar prácticas de cultivo sostenibles. Aunque no existe un registro oficial que determine el origen de la fecha, la celebración ha ganado popularidad en distintos países y reúne a productores, restaurantes y amantes de la gastronomía.
PORTE
En Recoleta, PORTE celebra la Semana de la Ostra del 5 al 8 de agosto, con una propuesta dedicada a este producto. Las ostras, cultivadas en la Patagonia argentina y provistas por Mar de Jade, se ofrecen en su versión natural o Rockefeller, gratinadas. Entre las opciones hay un combo de tres ostras frescas con una copa de Piedra Negra Brut Nature, de Bodega Piedra Negra Lurton, y otro de tres ostras junto al cóctel insignia de la casa, Saint Exupéry, elaborado con Beefeater, González Byass Alfonso Oloroso, pomelo, solución salina y alcaparrón. También pueden pedirse porciones de tres o seis ostras frescas, así como la versión Rockefeller en ambos formatos.
Dirección: Azcuénaga 1268, Recoleta.
L’ATELIER BISTRÓ
En Martínez, L’Atelier Bistró se ha consolidado como una de las referencias de la cocina francesa en zona norte, con una propuesta que prioriza el producto de estación y las materias primas de calidad. Entre sus opciones más distintivas aparecen las ostras, un ingrediente poco frecuente en las cartas locales, que el restaurante ofrece respetando su sabor original. Provenientes de Bahía San Blas y provistas por Mar de Jade, se sirven frescas y pueden disfrutarse como entrada en una selección de tres unidades acompañadas por vinagre de vino, limón, tabasco y pan con manteca. También integran el primer paso del menú degustación, donde se presentan con vinagre de frambuesas y una granita de manzana verde, acompañadas por una copa de Sauvignon Blanc.
Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.
ALO’S
Como entrada, Alo’s recupera uno de los platos más recordados de su historia reciente dentro de su menú «Grandes clásicos de Alo’s». La propuesta, que ya había formado parte de la carta en 2023, vuelve a poner en valor uno de los productos más apreciados de la gastronomía por su frescura y sabor. El restaurante trabaja con ostras vivas de Mar de Jade, proveedor especializado en mariscos del sur del país. En esta ocasión, las ostras provienen de Bahía San Blas, al sur de la provincia de Buenos Aires. La porción incluye dos ostras servidas con una inglesa de maíz y salsa macha, aunque también pueden pedirse al natural, acompañadas únicamente con limón y una salsa picante casera. Como maridaje, Alo’s recomienda un Chardonnay de clima frío. Entre las etiquetas de la cava se destaca Rincón de los Leones Chardonnay, elaborado por Camila Lapido en Chubut, Patagonia.
Dirección: Av. Blanco Encalada 2120, San Isidro.