Conchita Polo, de 83 años, forma parte del proyecto Maximiliana y en sus videos de TikTok comparte recetas tradicionales. En su última publicación, enseñó a preparar ensalada piamontesa, una variante de la ensaladilla rusa.
Conchita Polo, cocinera de 83 años, integra el proyecto Maximiliana, una startup aragonesa de teléfonos móviles para mayores, que se ha convertido en una de las cuentas de TikTok más vistas en su categoría (@maximiliana.es). En sus videos, Conchita comparte trucos y recetas tradicionales como croquetas, torrijas o guisos.
En una de sus últimas publicaciones, Conchita mostró cómo preparar ensalada piamontesa. “Muchas veces preparamos una ensaladilla rusa. Hoy vamos a cambiar, vamos a hacer una ensaladilla del Piamonte, que es parecida a la rusa, pero diferente”, explicó.
La ensalada piamontesa es de origen italiano y se ha popularizado como plato de verano. Para prepararla, Conchita utilizó dos patatas cocidas, pepinillos agridulces, dos huevos cocidos, tomates cherry y jamón de York en dados. “Yo lo compro que sea bastante bueno, para que la proteína sea de la chachi”, afirmó.
El aliño se compone de mayonesa y mostaza, mezclados hasta obtener una textura cremosa. Conchita destacó que esta ensalada “no tiene nada que envidiar a nuestra ensaladilla rusa”.
Receta de ensalada piamontesa
Tiempo de preparación: 35 minutos (20 minutos de preparación, 15 minutos de cocción).
Ingredientes:
- 2 patatas medianas
- 5-6 pepinillos agridulces
- 100 g de jamón de York en dados
- 3 huevos
- 7-8 tomates cherry
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal al gusto
Pasos:
- Cocer las patatas con piel en agua con sal durante 15 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en dados.
- Cocer los huevos 10 minutos. Pelar y reservar uno para decorar; cortar los otros dos en dados.
- Cortar pepinillos y jamón en dados pequeños.
- Partir los tomates cherry por la mitad.
- En un bol, mezclar patata, pepinillos, jamón, huevos en dados y tomates.
- Preparar aliño mezclando mayonesa con mostaza. Añadir sal si es necesario.
- Incorporar aliño a la mezcla y remover suavemente.
- Servir fría, decorando con el huevo restante en láminas y, opcionalmente, tomates extra.
Porciones: 4.
Valor nutricional por porción: 230 kcal, 10 g proteína, 10 g grasas, 22 g hidratos de carbono, 2 g fibra (estimaciones).
Conservación: En nevera, en recipiente hermético, hasta 2 días. No congelar.